经常下厨的人，都难免在煎炸烹炸时，遇到粘锅这个大难题。
粘锅不但会影响菜品的外观和口感，还很容易使得食材变糊。更重要的是，让下厨洗碗的人心情不爽！那么，家常小炒中有哪些易粘锅的菜式呢？如何清洗粘锅最轻松呢？小编来教你。
易粘锅菜式的大盘点
糖醋里脊：色泽红亮，外酥里嫩
糖醋里脊是一道经典传统名菜之一，主要以猪肉里脊为主料，用面粉、淀粉、醋等为佐料，味道酸甜可口，香酥细嫩，很受人们的欢迎。
1、将猪里脊肉批成条形状的大片，倒入绍酒和精盐捏匀，用湿淀粉、面粉、蛋清拌匀腌制15分钟；
2、准备好酱油、白糖、醋、淀粉、水搅拌成糖醋汁待用；
3、起锅烧热后，下油烧至七成热时，把火候调节最小，放入挂好糊的肉块到锅中炸至金黄色捞出；
4、锅内留底油，放入葱段、蒜等，煸出香味，再把油炸过的里脊肉块下锅，迅速将调好的糖醋汁倒入锅内，颠翻炒锅；
5、待糖醋汁均匀地包住里脊肉块时淋麻油出锅装盘，撒上芝麻。
酸辣土豆丝：酸辣口味，米饭杀手
土豆是全球五大农作物之一，具有补充身体所需的营养、美容养颜的功效，其中土豆最经典的吃法就是酸辣土豆丝，酸辣开胃，能够瞬间燃爆味蕾，勾起食欲。
1、土豆去皮，切长条丝状；
2、将土豆丝放入凉水中浸泡，中间过程可换水，把土豆中的淀粉泡出，口感更脆；
3、蒜蓉干辣椒炝锅，放入泡好的土豆丝翻炒，下盐；
4、出锅前倒入适量醋，迅速翻炒几下即可出锅。
咸蛋黄炒南瓜：蛋黄飘香，甘甜软糯
南瓜是营养全面且物美价廉的蔬菜，它高锌高钙高铁低钠，能促进儿童的生长发育、能预防老年人的骨质疏松防治高血压降血糖，所以，无论是老人还是孩子，都应该多食用南瓜。
1、将咸蛋黄和黄酒倒入小碗中，放置在蒸锅中隔水大火蒸8分钟，取出后趁热用小勺碾散，呈细糊状；
2、南瓜去皮，挖去南瓜籽，切成薄片状；
3、大火加热炒锅中的油，爆香葱段，加入南瓜煸炒，观察到南瓜边角发软，即是已熟；
4、倒入咸蛋黄糊，调少量盐和鸡精，再翻炒均匀出锅。
可乐鸡翅：秀色可餐，唇齿留香
1、切出姜丝、姜片，葱洗净切小段；
2、在鸡翅表面划开几条口子，以便腌制时入味，更易熟透；
3、碗中倒适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，把鸡翅放入腌制20分钟；
4、加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡翅即可，再腌制15分钟；
5、锅中放油烧热后，放入姜片、葱段，爆香后放鸡翅，煎至两面金黄色捞出；
6、待得鸡翅煎好后，倒入剩余的可乐，盖紧锅盖，以大火烧开；
7、最后转小火焖15分钟，可乐变为糊状覆盖鸡翅后，即可出锅。
看完以上介绍的几味家常小炒是不是已经忍不住要马上大展身手了呢？诚然，烹饪方式简单便捷，味道也飘香诱人。但，相信曾经在家中有烹饪过这些菜式的大厨们，一定忘不了洗锅时的痛苦，无论是带有糖分或是淀粉含量高的食材，都非常粘锅。那么想吃这些美味佳肴又懒于刷锅的人怎么办？难道只能每顿到餐馆里解决吗？
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